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Wie man

Wie man Kaffee Schokoladeneis macht

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Mischen Sie das Zucker-, Salz-, Sahne-, Milch- und Kaffeegranulat. Bei mittlerer Hitze rühren, bis es heiß und dampfig wird. Nicht kochen.

Schlagen Sie Ihr Eigelb, bis es blass und schaumig ist. Ich benutze meinen Standmixer selten für diese Aufgabe, aber um freie Hand zum Fotografieren zu haben, habe ich das getan :) Aber eine Schüssel und ein Schneebesen reichen aus!

Wenn die Milchmischung verbrüht, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Die Hälfte der Mischung in das Eigelb geben. Ich füge es langsam und gleichmäßig mit einer Kelle hinzu.

Alles wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten kochen lassen oder bis es dick wird und die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel

Führen Sie die Mischung durch, verwerfen Sie die geronnenen Eierstücke im Sieb. Es ist nur gekochte Eier, aber es schmeckt schrecklich.

Fügen Sie die Vanille hinzu, rühren Sie sie ein. Stellen Sie die Schüssel in eine größere Schüssel, die mit Eiswasser gefüllt ist. Dies stoppt den Garvorgang, kühlt ihn schneller ab und stellt sicher, dass die Eier nicht gerinnen. Decken Sie die Oberfläche mit Kunststoff ab

Legen Sie den Pudding in den Kühlschrank und schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Wenn Sie die Mikrowelle benutzen, nuklear in Schritten von 20 Sekunden und jedes Mal umrühren.

Verteilen Sie die Schokolade dünn auf Pergamentpapier oder einem Silpat. Muss eine vollständig antihaftbeschichtete Oberfläche sein.

Mischen Sie das Eis, verwenden Sie Ihre Eismaschine ... meine hat mich kaputt gemacht ... also verwende ich die alternative Methode.

Um es zu mischen, gießen Sie die Mischung einfach in einen tiefen Behälter und frieren Sie sie 45 Minuten lang ein. Dann in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mischen und erneut einfrieren. Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 45 Minuten für insgesamt 6 Mal.

Ich benutzte einen Stabmixer, um die Kontrolle zu verbessern. Nach 45 Minuten einfrieren. Alle 45 Minuten erneut einfrieren und wiederholen. Spülen und 6 mal wiederholen;)

Nachdem Sie Ihr Schokoladenblatt ungefähr 3 Stunden lang gekühlt haben, zerhacken Sie Ihre Schokolade. Sie könnten auch Mini-Schokoladenchips verwenden, aber das ist authentischer!

Dies ist die endgültige Mischung. Bemerken Sie es viel dicker? Eher wie ein Püree oder ein Milchshake!

Die Schokolade unterheben und die Mischung über Nacht einfrieren

Schaufeln Sie über einen Waffelkegel oder einen Waffelkegel

Oder in eine Schüssel mit Schlagsahne und knusprigen Schokoladenwaffeln schöpfen ... lecker lecker für meinen Bauch :)


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